Блюда для гурманов

350 гр. круглого риса для ризотто (арборио, карнароли)
280 гр. свежих каштанов Либо 120 гр. сушёных, заранее размоченных в нагретой воде)
70 гр. растительного масла
1 л молока
1 лук-шалот
1 листик лаврушки
поваренная соль, перец

Руководства:
Положить каштаны на 7-8 минут в кипяток, очистить от кожицу и кожуры, нарубить на кусочки.

Разогреть 50 гр. масла в миске. Мелко нарубить лук-шалот, добавить его в масло совместно с лавровым листом. Отварить. Сейчас присоединить круглый рис. Помешивая, выждать его до полупрозрачного молочного цвета, вмешать коровье молоко и присоединить каштаны.

Выждать до точки кипения, уменьшить газ, подсолить, посыпать перцем и готовить в кастрюле 18-20 минут, регулярно помешивая. Присоединить лишнее масло, плюс к этому раз взбалтать и подавать.