Блюда для гурманов

На 7 порций:
7 толстых стеблей лука-порея
Соль
60 миллилитров подсолнечного либо сливочного масла
3 ст. ложки эстрагонового уксуса
1 1/2 ч. ложки дробненько измельченного свежего орегана
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки темного перца грубого помола
Жменьки орегана либо приправы для украшения блюда

Руководства:
Лук-порей, чеснок и свежий репчатый лук являются основой некоторых душистых и аппетитных десертов. Попытайтесь этот десерт с варёным мясом либо птицей.

1. Обрежьте стебли в нижнию порцию стеблей лука-порея. Разрежьте каждый стебель поперек на две половинки, отлажив в сторону у основания приблизительно 6 см.

3. Чуть-чуть раздвиньте стебли и аккуратно помойте охлажденной водой. Среди стеблями многократно случается земля и песок).

З. На сильном газе выждать до 100 градусов в восьмилитровой миске 6 см питьевой воды. Разместите репчатый лук и 3 чайные ложки соли и заново ожидайте до 100 градусов. Убавьте
газ до минимума; закройте и варите 5—10 минут, покуда репчатый лук не сделается эластичным. Слейте имеющуюся воду и встряхните лук.

3. Сделайте маринад в неглубокой неметаллической миске легкими ударами сделайте пенистым заодно масло, эстрагоновый уксус, ореган, подсластитель, темный перец и 1/2 ч ложки соли. Разместите в маринад лук-порей. Аккуратно взбалтайте. Закройте миску оболочкой и переместите в холодильник как совсем чуточку на 3 часа, время от времени переворачивая лук.

6. Нагрейте гриль. Разместите лук-порей на противень гриля; маринад не выливайте. Варите 12 минут в 15см от огня, два раз положив на противоположную сторону и смазывая оставленным соусом, покуда репчатый лук не станет нагретым и чуть-чуть не обжарится.

7. Разместите репчатый лук на значительное сервировочное кушанье. Покройте затем соком из подноса. Предлагайте кушанье на стол нагретым либо закройте и переместите в холодильник, чтобы позже предложить в охлажденном облике. Украсьте жменьками орегана.